Recept med kyckling
Några recept som inspiration...
Kyckling i yoghurt med rostade cashewnötter
En god och lite annorlunda gryta som får en härlig syrlig smak av yoghurt och citron.
4 personer
8 kycklingben (nedre delen) eller andra kycklingdelar. Ta bort skinnet och skär några snitt i köttet så att smaken tränger in bättre.
Marinad:
250 ml yoghurt
2 vitlöksklyftor (pressas)
1 tsk chilipulver (kan naturligtvis uteslutas eller minskas men tänk på att effekten av chilin minskas avsevärt av yoghurten!)
1 tsk paprikapulver
1 röd chili, utan kärnor, skuren i ringar
0,5 tsk malen spiskummin
0,5 tsk gurkmeja
0,5 tsk salt (eller efter egen smak)
Blanda marinaden och låt kycklingen marinera i några timmar.
Tillagning:
Kycklingen kan tillagas antingen på spisen, i en marockansk tagine eller en stor gjutjärnsgryta, eller i ugnen i en ugnsfast form.
På spisen: Värm upp grytan eller tagine (bilden) med lite olja och lägg sedan ner kycklingbitarna och all marinad samtidigt som värmen sänks till låg.
I ugn: Lägg allt i en ugnsfast form och sätt i ugnen på 180°C.
Tillagningen på spis eller i ugn tar ca 1 timme. Kontrollera att kycklingen är helt färdig ända in till benet.
Garnering:
1 citron i tunna skivor (använd om möjligt marockansk saltad citron, annars vanlig färsk, väl rengjord citron)
Efter ca 45 minuter, alltså innan kycklingen är helt klar, tillätts citronskivorna.
100 g cashewnötter (helst råa osaltade)
Rosta nötterna utan fett i en gjutjärnsstekpanna på medelhög värme. Strö dessa över kycklingen när den är klar.
Strö över hackad färsk koriander innan servering.
Tips och förenklingar av receptet:
Servera med ris eller couscous samt någon grönsak, t ex broccoli eller tomatsallad.
Saknar du cashewnötter kan du ersätta dem med skållad mandel eller utesluta dem helt.
Färsk koriander kan ersättas av persilja (men smaken blir annorlunda) eller uteslutas.
Gurkmejan tillsätts för färgens skull och kan uteslutas eller ersättas av lite saffran.
Yoghurt skär sig naturligt när den värms upp. Om man inte tycker om detta kan man blanda en tesked Maizena, utrört i lite kallt vatten, i marinaden.